Quinta da Boavista

Винодельня расположена в центральной части Португалии, в предгорьях хребта Серра да Эштрела, виноградники расположены на высоте 450 м над уровнем моря. На сегодняшний день Quinta da Boavista принадлежит 50 гектаров, причем это не только виноградники, но и пастбища и территории для прогулок. Quinta da Boavista не имеет сертификата производителя органических вин, но на деле работает по органическим стандартам, а точнее по принципам пермакультуры или регенеративной витикультуры.

Жоау Тавареш делает упор на автохтонные сорта винограда: красные Жаен, Турига Насьонал, Алфрушейру, Тинта Пинейра (Руфете), а также белые Энкрузаду, Бикал, Серсиал и Мальвазия Фина. Средний возраст лоз 20 лет, общая площадь виноградников – 8 га, имеющие юго-западную экспозицию. Почвы глубокие, сланцево-гранитные с вкраплениями белой глины. Они обеспечивают превосходный дренаж – это избавляет лозы от излишнего стресса в жаркие периоды, что особенно важно в конце вегетационного цикла.

Ягоды собираются вручную, складываются в 15-килограммовые ящики, после чего подвергаются второй селекции на винодельне. Ферментация проходит в больших дубовых бочках или в емкостях из нержавеющей стали, а выдержка – в бочках американского и французского дуба.