Delmas

Во главе дома уже третье и четвертое поколение семьи Делмас – Бернар Делмас и его сын Батист и сейчас в их владении 31 га виноградников. А когда-то все начиналось с 3га, купленных Жозефом, дедушкой Бернара, в 1920 году. 

Виноградники хозяйства расположены в предгорье Пиренеев, деревне Antugnac, на высоте 500 метров над уровнем моря (Haute Vallée de L ‘Aude). Участки находятся в долине реки Од (Aude). Здесь преобладают глинисто-известняковые почвы и прохладный климат, сформированный под влиянием холодных масс воздуха, которые спускаются по долине с гор, атлантических ветров с небольшим влиянием средиземноморья. Это приводит к тому, что урожай здесь собирают на 2 недели позже, чем в остальной части Лиму. 

Домен Дельмас с 1986 практикует органическое виноградарство, получен сертификат ECOCERT. Но на самом деле, это гораздо больше, чем органическое производство. Между рядами всегда присутствует зеленый покров, состоящий из разнообразных трав и цветов. Все поместье рассматривается ими как один большой сад. Даже крыши зданий на территории покрыты травяным покровом. Кроме того, что это выглядит очень инновационно и конечно экологично, это отличная теплоизоляция.  Домен Делмас так же получили сертификат швейцарского института Delinat, который специализируется на «sustainable» и инновациях в виноградарстве.

Виноград собирается вручную в небольшие контейнеры, одновременно с первичной сортировкой. Во время приемки, виноград сортируют второй раз.