Villa di Alma – хозяйство, основанное Дмитрием Шелаевым и его семьей в Крыму. Идея создания органического хозяйства была в основе проекта и в 2016 году в Бахчисарайском районе была приобретена долина в 100 га нетронутой ранее сельским хозяйством земли. После проведения детального анализ почв, под виноградники были выделены 8 отличных по многочисленным показателям микрозон, общей площадью в 35 га. Они использовались под посадку 9 основных сортов. Виноградники встраивались в холмы и долины минимально вмешиваясь в природный ландшафт и не нарушая природной целостности долины.
6 апреля 2020 г. хозяйство получило первый в России сертификат на органические виноградники (РСК-О.11АБ45.00005), а в ноябре 2022 г. — второй сертификат на производство органических вин (РСК-О.11АБ45.00094).
В августе 2022 г. хозяйство запустило собственную небольшую винодельню и начала выпуск вин. Винодел проекта – Игорь Клещевников, шампанист по специализации. Работал на проектах Cock t’est belle, Villa di Alma, открывал собственную небольшую пивоварню «Amphibia», специализирующуюся на пиве с вторичным брожением в бутылке и стиле Biere-Brut.
Россия, Крым
Петнат Рислинг, игристое брют
| Алк., %: |
12,0 |
| Сахар, г/л: |
2,0 |
| Кисл., г/л: |
6,6 |
Вино представлено
Почвы: мергелево-песчаные
Ферментация: в стали с передварительной мацерацией в прессе
Выдержка: 3 месяца батонаж и 3 месяца выдержка в бутылке на осадке
Россия, Крым
Петнат Пино гри, игристое брют
| Алк., %: |
12,0 |
| Сахар, г/л: |
4,0 |
| Кисл., г/л: |
6,5 |
Вино представлено
Почвы: мергелево-песчаные
Ферментация: в стали
Выдержка: 3 месяца батонаж и 3 месяца выдержка в бутылке на осадке
Россия, Крым
Рислинг, белое сухое
| Алк., %: |
12,5 |
| Сахар, г/л: |
1,0 |
| Кисл., г/л: |
5,8 |
Вино представлено
Почвы: каменисто-песчаные, известковая глина
Ферментация: раздельный сбор, в стали
Выдержка: 5 месяцев батонаж
Россия, Крым
Ред бленд, красное сухое
| Алк., %: |
14,0 |
| Сахар, г/л: |
1,2 |
| Кисл., г/л: |
5,2 |
Вино представлено
Почвы: каменисто-песчаные, известковая глина
Ферментация: в стали, мацерация 2-3 недели
Выдержка: выдержка в стали на тонком дрожжевом осадке 6 месяцев
Россия, Крым
Розе бленд, розовое сухое
| Алк., %: |
13,5 |
| Сахар, г/л: |
1,2 |
| Кисл., г/л: |
5,5 |
Вино представлено
Почвы: каменисто-песчаные, известковая глина
Ферментация: в стали, мацерация в прессе, коферментация красных сортов
Выдержка: выдержка в стали на тонком дрожжевом осадке 6 месяцев
