Casa Emma

Casa Emma — винодельня, расположенная в самом сердце Кьянти Классико, в San Donato in Poggio (Barberino Tavarnelle), на высоте 430 м. Хозяйство было основано в 1969 году, когда Фиорелла Лепри решила купить ферму у флорентийской дворянки Эммы Биззарри, сохранив название и исторические корни хозяйства. На данный момент Casa Emma принадлежит семье Bucalossi. На виноградниках культивируются санджовезе, мерло, чильеджоло и мальвазия нера. 

Долина, в которой находится хозяйство, имеет форму амфитеатра с микроклиматом, отличающимся от других зон Кьянти Классико. Здесь мало осадков по сравнению с окрестностями. Постоянные ветры служат естественной защитой виноградных лоз, и они позволяют не использовать химические удобрения, тем самым сохраняя естественную среду почвы.

Управлением всеми процессами и операциями на виноградниках и в погребе винодельни Casa Emma занимается Марко Сальвадори. При сборе винограда применяется только ручной труд.

Хозяйство следует биодинамическим принципам виноградарства, использует натуральные компосты, произведенные в хозяйстве и лунный календарь для работы на виноградниках. Так же следуя философии низкого уровня воздействия на окружающую среду на винодельне используется солнечная энергия, как неисчерпаемый и возобновляемый источник.