YANN CHAVE

Родители Йенна поселились на четырех гектарах Эрмитажа еще в начале 1970-х годов: один гектар ушел под виноградники, другие три — под садоводство. Поместье расширяло свои владения, первые урожаи продавали местным производителям, а в 1973 году они винифицировали первые урожаи,  присоединившись к Cave Coopérative de Tain — оставались в кооперативе до 1978 года.

Родители Йенна не хотели, чтобы сын продолжал их дело, и он даже успел построить карьеру в области финансового аудита. Но в 1996 году вернулся к семье, чтобы реализовать свою страсть к виноделию. На переход к органическому виноградарству его сподвиг несчастный случай: Йенн отравился инсектицидом, которым обрабатывались виноградники. Как следствие — в 2007 году хозяйство получило органический сертификат.

Сейчас в арсенале Yann Chave — сира, марсан и руссан: 16,77 гектаров Кроз-Эрмитаж Руж, 1,5 — Блан и 1,2 — Эрмитаж. Собирают виноград поздно, ферментируют на диких дрожжах и выдерживают в дубе по 600 л.