PAXTON WINERY. Семейная винодельня Paxton была основана в 1979 году в долине МакЛарен Вэйл в Южной Австралии – премиальном винодельческом регионе страны, знаменитом главным образом красными винами.
Вино пришло на смену овцеводству. Отец и сын Дэвид и Бен Пакстоны выращивают на своих виноградниках Пино Гри, Шардоне, Темпранильо, Грасиано, Каберне Совиньон и, конечно же, Гренаш и Шираз – флагманские сорта региона.
На сегодняшний день семье Пакстон принадлежит 69 га великолепных виноградников долины. На винодельне стремятся работать с многообразием терруаров, старыми лозами, которых еще не коснулась селекция клонов, бережно сохраняются участки со 100 и 120-летними лозами Шираза.
Пакстоны строго придерживаются принципов биодинамики и известны как одни из самых рьяных сторонников этого течения, к которым очень часто обращаются за консультацией виноделы со всей Австралии.
Австралия, долина МакЛарен
Paxton, Now Chardonnay, 2021
Вино представлено
Сорт(а): 100% Шардоне
Почвы: аллювиальные почвы с преобладанием глины/речного камня
Ферментация: при температуре 15˚C-18˚C, затем вино остается на тонком осадке в течении всей яблочно-молочной ферментации с еженедельным батоннажем
Выдержка: 3 месяца в резервуарах из нержавеющей стали. Перед бутилированием диоксид серы не добавляется.
Особенности: участок виноградника Thomas Block. Старые лозы.
Австралия, долина МакЛарен
Paxton, Queen of the Hive, 2020
Вино представлено
Сорт(а): 48% Гренаш, 46% Шираз, Матаро
Почвы: преимущественно глина и известняк
Ферментация: каждый сорт ферментируется раздельно в маленьких бочках из французского дуба, используются автохтонные дрожжи
Выдержка: до 12 месяцев в маленьких бочках из французского дуба. Сульфитация перед бутилированием не производится.
Особенности: Пчелы играют жизненно важную роль в поддержании природного баланса и экологического здоровья в нашем мире. Они поддерживают жизнь растений и сельскохозяйственных культур посредством опыления. Пчелы живут и размножаются только в свободной от химикатов среде, поэтому биодинамические виноградники в Макларен Вейл являются домом для множества пчелиных ульев.
